Domaine

Monpertuis

• Chateauneuf du Pape blanc

Le chateauneuf du Pape blanc représente 20 % de la production totale de Monpertuis ce qui en fait un des plus gros producteur.
Plusieurs millésimes sont en permanence à la vente car ils vieillissent de façon remarquable certaines années (dites les plus froides).

Ce sont des vins rares, élégants, à la robe jaune pâle, nuancés de vert les premières années. Ils suggèrent un bouquet floral des plus subtils et une sensation d’équilibre et de fraîcheur peu commune.

Suaves et nerveux à la fois, ils surprennent agréablement les palais les plus délicats, après quelques années de garde ils dégagent des notes de noisettes grillées et de nougats.

Degré : 13.5°

Terroir :
Sol léger composé de sable et petit cailloux à la Croze, (plus gros à Monpertuis).

Les cépages :
Clairette blanche 30 %, clairette rose 20 %, grenache blanc 20 %, bourboulenc 20 % et roussane 10 %.

La vinification :
La vendange est manuelle, un tri sévère et rigoureux est effectué. Les cépages qui composent le blanc ont des maturités différentes c’est la raison pour laquelle nous échelonnons la vendange. Début septembre, ce sont le Grenache et la Roussane qui arrivent les premiers à maturité, suivis des clairettes en fin septembre. En octobre le bourboulenc est le dernier ramassé.
Les baies subissent un pressurage direct et sont mis en cuve séparément. L’élevage se fait entièrement en cuves.
Les températures de fermentation sont maîtrisées mais différentes selon le cépage : 16 à 17° pour le Bourboulenc et la Roussane, 18 à 19 ° pour les clairettes et de 19 à 22° pour le grenache afin qu’il puisse rester gras à la dégustation.
En fin de fermentation, nous procédons à l’assemblage. La fermentation malo-lactique n’est pas faite.

La dégustation :
Ce vin présente une jolie robe blanche à reflets verts. On découvre au nez des fleurs de pêchers, de troène, sur des notes de petites fleurs blanches.

Le service :
Servir frais, il accompagne à merveille la coquille Saint-Jacques, et le saumon fumé. C’est un excellent allié de la cuisine asiatique. Il met en valeur les poissons gras et cuisinés.

Potentiel de garde :
Se consomme dans les 2 à 5 ans. Il peut être plus vieux avec volailles et certains fromages.

Commentaires :
D’après Philippe Cambie, notre œnologue, « La clairette garde une influence importante dans le style des blancs de Chateauneuf du Pape.
Elle a certes une tendance réductrice, avec des arômes balsamiques et de pierres à fusil, mais c’est une excellente garantie de vieillissement ».
Paul Jeune renchérit « Les Chateauneuf blancs qui tiennent le mieux dans le temps sont à dominante de clairette ».