Domaine

Monpertuis

• Chateauneuf du Pape classique rouge

Les Chateauneuf du Pape rouges offrent des couleurs intenses à dominante pourpre et grenat dans les jeunes années. Après quelques années de maturité, la robe devient rubis. Des arômes de fruits rouges, cuir et parfums de sous-bois se dégagent.
En bouche, force et puissance prennent place. Ils développent fièrement la plus belle expression de leur terroir et des tannins fins et délicats.

Degré : 14°

Terroir :
Ce dernier est riche et diversifié. On passe de coteaux sableux à des coteaux plus caillouteux. On distingue par endroit un sol argilo-calcaire.

Les cépages :
Une forte majorité de grenache 70% compose la cuvée classique. Mourvèdre, syrah, cinsault et divers autres cépages de l’appellation viennent renforcer cette cuvée.

La vinification :
Après la vendange manuelle, la récolte est soumise comme toutes nos cuvée à un tri rigoureux. Erafflée à 100%, le raisin est mis en cuve pour une période de 20 à 30 jours.
La température fait l’objet d’un contrôle constant mais pas très basse afin de ne pas produire des vins technologiques.
Un partie du vin est élevé en foudre, l’autre en barrique de 1 à 5 vins afin de procéder à une micro oxygénation lente et naturelle.

La dégustation :
D’un profond violet, la cuvée classique est une explosion aromatique. Un nez sauvage aux arômes de kirsch, pruneaux, cassis, tabac et bonbon à la violette. En bouche, puissant et doux à la fois, avec des notes de confiture et de torréfaction ainsi qu’un goût de réglisse.

Le service :
17-18° C.
Aéré en carafe, il devient plus expressif et ouvert.
A déguster avec un mets capable de « tenir tête ». daube provençale ou gardiane et cotes de taureaux grillées s’accordent sans douter. Plus vieux, il ira mettre en valeur un lapin en tapenade et des camemberts ou livarots affinés.

Potentiel de garde :
5 à 10 ans.