Château

Valcombe

• Cuvée Genévrière blanc

Degré : 14°

Terroir :
Le sol est composé de calcaire dur, d’éboulis, d’alluvions anciennes à cailloux ronds.
L’âge moyen des vignes est de 65 ans avec un rendement de 30 hl/ha.
La vigne est labourée tout au long de la phase végétative sans aucun écimage.
La récolte est manuelle. Elle est réalisée lorsque la maturité phénolique est atteinte.

Les cépages :
L’assemblage de cette cuvée est grenache en grande proportion ainsi que roussane.

La vinification :
La moitié du raisin est mis en cuve thermo régulée, l’autre est mis en barriques. L’élevage se fait 6 mois en barriques avec 2 mois de bâtonnage.

La dégustation :
Ce vin présente une couleur jaune pâle aux reflets verts.
Il a des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches.
En bouche, il est ample, gras avec beaucoup de longueur.

Le service :
Servir frais. Jeune, il se boira sur une queue de lotte à la crème d’ail.
Après 6 à 7 ans, il accompagne bien le comté.