Monpertuis

Chateauneuf du Pape blanc
Chateauneuf du Pape classique rouge
Cuvée Tradition rouge
Cuvée La Ramière côte-du-rhône rouge
Cuvée La Counoise de Jeune rouge

• Cuvée La Counoise de Jeune rouge

Degré : 13°

Terroir :
Le vignoble de la Ramière dont est issue cette cuvée est situé sur la côte ouest de la vallée du Rhône.
Les rendements sont faibles.
La vendange est manuelle avec triage sur table. Paul a choisit d'érafler à 100%. Le vin est en cuvaison pendant 10 jours. La température est régulée.

Les cépages :
Cette cuvée est composée à 90 % du cépage Counoise. Ce cépage doit sa réputation au Châteauneuf du Pape. On y trouve aussi du viel Alicante ainsi que d'autres cépages en très faibles proportions.

La dégustation :
La counoise de Jeune est sur le fruit et les épices ! Les tannins sont souples du fait de l'éraflage total (on enlève la partie verte de la grappe qui fait resserer les papilles. Il est une belle alternative au rosé et peut se servir un peu frais !

Le service :
Ce rouge souple et chaleureux exige une cuisine aux mille senteurs... Un carry indien, un tajine ou encore un couscous.

Potentiel de garde :
C'est un vin qui se boit dans ses premières années.

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