Château

Valcombe

• Cuvée La Sereine blanc

Degré : 14,5°

Terroir :
Le sol est composé de calcaire dur, d’éboulis, d’alluvions anciennes à cailloux ronds.
L’âge moyen des vignes est de 35 ans avec un rendement de 35 hl/ha.
La vigne est labourée tout au long de la phase végétative sans aucun écimage.
La récolte est manuelle. Elle est réalisée lorsque la maturité phénolique est atteinte.

Les cépages :
Grenache et roussane

La vinification :
Le vin est mis directement après pressurage en barrique. Deux types de barriques sont utilisées : 1/3 de neuves, 2/3 de un vin avec bâtonnage.

La dégustation :
Ce vin présente une jolie couleur jonquille à reflets coquille d’œufs. On découvre un nez élégant de sureau, réglisse, poire au sirop.
Sa bouche est ample, soyeuse, avec beaucoup de volume sur des arômes de confitures de poire à la vanille, zeste d’orange.

Le service :
Servir frais en accompagnement d’un curry au poisson ou d’une salade de pommes de terres aux poulpes en sauce aïoli. Après quelques années, il magnifie le beaufort.
Il Peut se conserver 10 ans.