Château

Valcombe

• Cuvée Les Griottes

Degré : 14°

Terroir :
Le sol est composé de calcaire dur, d’éboulis, d’alluvions anciennes à cailloux ronds.
L’âge moyen des vignes est de 15 à 20ans avec un rendement de 40 hl/ha.
La vigne est labourée tout au long de la phase végétative sans aucun écimage.

Les cépages :
Cette cuvée comprend, équitablement du syrah ainsi que du grenache.

La vinification :
Les raisins sont égrappés et mis en cuve enterrée. La thermo régulation devient naturelle.
Le vin est ensuite élevé en cuve ciment.

La dégustation :
Sa robe est d’un grenat soutenu. Les arômes de fruits rouges et de baies sauvages prédominent. En vieillissant des notes plus épicées et de cuir surviennent.

Le service :
17 à 18°. Lorsqu’il est jeune, il conserve sa fraîcheur et son fruité. Ce qui lui permet d’accompagner une côte de bœuf grillée. Après 4 à 5 années, certains fromages affinés lui vont bien.