Dossier de

presse

Magazine Terre des vins, novembre 2007
Meilleure note de dégustation - 18/20
Château Valcombe - Cuvée bleue d'argile 2004, rouge
Paul Jeune a revisité sa gamme, modifiant ses assemblages, avec l'idée de bousculer les idées reçues sur son terroir d'argiles bleues. Il a bien fait, cette cuvée à la robe très sombre, offre une splendide complexité aromatique : fraise écrasée, terre humide, havane, épices douces, camphre... Une élégance racée que ne dément pas la matière en bouche, tendue, séveuses, minérale, enrobant des tanins nobles.

Magazine Vaucluse l'Hebdo - Le Comtadin, vendredi 3 mars 2006, n°3212
Le viticulteur qui abreuvait Michael Jordan et Didier Drogba
Nom : Jeune. Prénom : Paul. Profession : viticulteur à Châteauneuf-du-Pape (Domaine Monpertuis) mais également dans le Mont Ventoux et à Roquemaure. Signe particulier : fabrique un vin naturel de A à Z. Le plus : les stars de tous horizons raffolent de son nectar. La liste des noms du Who's who s'étend donc à la vitesse de la lumière et cet adjoint de Jean-Pierre Boisson à la mairie de Châteauneuf garde les pieds sur terre. Pour ne pas dire dans les ceps. Écoutez plutôt : quand le plus grand basketteur de tous les temps, Mickael Jordan, trouve le vin de Paul Jeune au poil, il en commande tout à trac 20.000 bouteilles par an. Pas pour sa consommation personnelle mais pour sa chaîne de restaurants.
Depuis qu'il a quitté l'OM pour le club anglais de Chelsea, l'avant-centre Didier Drogba boit aussi son vin puisque depuis 5 ans, la liaison Châteauneuf-Chelsea est bien réelle.
Quant au réalisateur Bertrand Tavernier, il se fait livrer dans son domicile parisien et par le producteur des bouteilles "Domaine de Monpertuis". Tatave (son surnom) prend alors son téléphone et sert de VRP VIP pour faire découvrir le succulent breuvage à l'acteur Jacques Gamblin et le journaliste Philippe Meyer (France Inter).
Idem por Beineix qui est un "Jeuniste" convaincu. Mais heureusement, le vin de Paul Jeune plaît aussi à nous, anonymes. Quelle polyvalence !

Magazine Vaucluse l'Hebdo Le Comtadin, 6 janvier 2006
Article de Jean-Christian Fabre
Coup de jeune à Valcombe Depuis sa reprise par Paul Jeune, le Château Valcombe élève la notoriété des côtes-du-ventoux C'est une histoire de coup de coeur, de ballon ovale et de succès foudroyant. De coup de coeur, car Paul Jeune, propriétaire du domaine Monpertuis à Châteauneuf-du-Pape, s'est pris de passion pour ce vignoble sur les hauteurs du Ventoux à Saint-Pierre-de-Vassols. Quand il l'a racheté en 2000, son expérience lui a fait redécouvrir le potentiel de ce terroir cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.
De ballon ovale ensuite, pour la raison que l'ancien taulier du château, est Claude Fonquerie, ancien joueur de rugby au club de Châteauneuf et vigneron à l'instinct exceptionnel.
Et puis il y a Philippe Cambie, oenologue à la silhouette bonhomme, ancien pillier au club de Châteauneuf, qui drope ses précieux conseils à son ami Paul Jeune, avant que ce dernier ne transforme les essais.
Après cinq années passées sous la coupe du vigneron de Monpertuis, le château Valcombe retrouve sa splendeur. La cuvée haut de gamme, "La Sereine" rouge, en est l'un des parfaits exemples. Robe pourpre profonde, bouche ample, arômes complexes de fruits rouges légèrement confits marqués plus particulièrement par la griotte, des notes d'épices et de torréfaction. C'est un vin indéniablement puissant, charpenté, mais aux tanins fins, et au bel équilibre entre l'acidité et l'alcool. Paul Jeune en a gommé le léger goût de vanille qui témoigne d'un bois trop présent. Ce côtes-du-ventoux a depuis ces deux dernières années les faveurs des grandes tables parisiennes, du Ritz au Bristol, en passant par les restaurants de Pierre Gagnaire et Alain Ducasse. Le surdoué italien, Enrico Bernado, meilleur sommelier du monde 2004, l'a même choisi pour la prestigieuse cave du restaurant Four Seasons au Georges V.
De quoi redorer le blason d'une appellation injustement sous-classée.